Después de diez días de vacaciones que he disfrutado como si fueran cien, es justamente lo que necesito. Algo que me de la misma energía que tenía Popeye porque, no os voy a mentir, estoy hecha una piltrafa. No sé si será el calor, la libertad que te genera abandonar el ordenador y el teléfono, o los desayunos de buffet libre en que la fruta no es más que el postre que precede a una conciencia tranquila…pero yo vuelvo de vacaciones con la batería baja y voy cargando poco a poco.
Así que comenzamos con receta rapidita, a medio camino entre #algolightconverdurita y #muchoquesitogratinado de capricho
Colocamos en bases de tartaletas (si son desmoldables mejor) obleas de empanadillas y horneamos con algo de peso encima para que no suba y se deforme.
Mientras, en la sartén pochamos espinacas frescas, con un previo sofrito de ajo. Cuando estén ya doraditas, añadimos almendra crocanti (la podéis encontrar en bolsas lista). Retiramos del fuego y rellenamos la tartaleta con las espinacas sin llenarla. Después añadimos a cada tartaleta huevo batido (cantidad hasta que veáis que no desborda) y encima algo de queso rallado. A mi las espinacas me gustan con un queso que le de fuerza, un curado o similar…pero al gusto.
Lo metemos a hornear unos cinco minutos y listo!
Es un plato pequeño pero contundente así que como plato único va fantástico. Disfrutad que a mi me queda mucho por hacer!
Volvemos pronto con las bodas, prometido, y con más sorpresas para quienes estáis suscritos a la newsletter.
Feliz ecuador de la semana
patricia
