la receta

Aquí os dejo la receta de los bollitos de mantequilla, por si os han entrado ganas…

Vamos por partes. Primero la crema de mantequilla, para que esté bien fría cuando tengáis que usarla.

Ingredientes:

-150 gr de azúcar

-una cucharadita de esencia de vainilla

– 50 gr de agua

– 3 yemas de huevo

-200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

-una pizca de sal

Mezclar el azúcar, la vainilla, y el agua en el vaso de la thermomix y programar 6 minutos a 100ºC y velocidad 2. Añadir la sal y las yemas y programas 3 minutos, a 90ºC y velocidad 4. Reservar y dejar enfriar. Cuando esté muy fría, con el vaso ya limpio, colocáis la mariposa en las cuchillas y añadis la mantequilla a la crema y mezcláis 2 minutos a velocidad 3. Reservad de nuevo en la nevera.

Por otro lado los bollitos:

– 300 gr de leche

-50 gr de mantequilla

– 25 gr de levadura fresca de panaderia (la desmenuzáis)

-100 gr de azúcar (en mi casa han dicho que podían estar más dulces así que podéis añadir algo más)

– 550 gr de harina

– una pizca de sal

– un huevo batido para pintar los bollitos

Poner en el vaso la leche, la mantequilla, la levadura y el azúcar y programar 4 minutos, 37ºC, velocidad 2. Agregar la harina y la sal y poner 3 minutos a velocidad espiga. Coger la masa y dejarla reposar al menos 30 minutos en un recipiente enharinado. Cubridlo con papel film. Pasado este tiempo coged la masa que habrá duplicado su volumen, preparad los bollitos y los colocáis sobre papel sulfurizado en una bandeja del horno. Tapadlos y dejad la bandeja fuera otra media hora con los bollitos formados.

Por último pintadlos con el huevo y metedlos en el horno precalentado a 180 ºC unos 25 minutos.

Una vez fríos, abrid los bollitos y rellenadlos con la crema de mantequilla….

feliz merienda!